zangola

Zangola per la produzione del burro del tipo verticale a cilindro o a pistone, interamente realizzata in alluminio. È costituita da un contenitore per la panna in cui scorre un'asta con rotella che, mossa verticalmente su e giù come un pistone, sbatteva la panna fino alla burrificazione. Rispecchia la tipologia più antica, impiegata per produzioni di burro casalinghe con piccole quantità di latte, Nei caseifici le dimensioni erano maggiori e si diffuse il tipo orizzontale corto e largo “a botte”.