Любимые блюда советской кухни
Икра, оливье и солянка: узнайте, что ели на завтрак, обед и ужин в СССР.
Советский плакатФедеральное агентство по туризму
Селедка под шубой, докторская колбаса и шпроты продаются в «русских магазинах» от Сан-Паулу и Нью-Йорка до Сиднея и Гонконга.
Это «вкус детства» для миллионов людей, любовь к этому вкусу не исчезла, а многие блюда вошли в ресторанные меню навсегда.
Kidnapping, Caucasian StyleКиноконцерн "Мосфильм"
Огромный континент под названием «советская кухня» сформировался не сразу и не исчез в одночасье. Собственно говоря, он вообще не исчез — государство больше не определяет, как должны питаться его граждане, но даже те, кто родился после распада СССР, ощущают сильнейшее магнитное поле этого континента.
Operation Y and Shurik's Other AdventuresКиноконцерн "Мосфильм"
Появившиеся в советское время рецепты и продукты стали культурным кодом жителей всех стран, входивших в СССР, и даже тех, кто их когда-то покинул.
"Советский завтрак" (автор – Proximity Russia)Федеральное агентство по туризму
Завтрак Съешь Сам
Знаменитая поговорка «завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужин отдай врагу» описывала самую популярную в СССР модель здорового питания. Поэтому завтракать в Советском Союзе предпочитали плотно. Наваристые каши, творожные запеканки и яичницу-глазунью с жареной докторской колбасой готовили дома, ели в школьных столовых и в кафе. Традиционные блюда из меню завтраков советской эпохи — в нашей подборке.
Каша
На завтрак все, особенно дети, обычно ели что-нибудь сладкое, а самым несложным сладким блюдом была манная каша с вареньем. Не так часто, но регулярно на завтрак готовили пшенную кашу (часто с тыквой или творогом), гречку (она иногда тоже могла быть сладкой) и геркулес — кашу из расплющенных овсяных зерен.
"Советский завтрак" (автор – Proximity Russia)Федеральное агентство по туризму
Сырники со Сметаной
Обычно сырники готовили дома, а в школах, детских садах и в столовых повара предпочитали творожную запеканку с изюмом — большое количество порций требовало гораздо меньше усилий. Поскольку мамы и бабушки обычно готовили лучше столовских поварих, сырники до сих пор для многих — любимое блюдо, а вот запеканка гораздо реже вызывает такую сильную привязанность.
Блины и Оладьи
Оладьи и блинчики из жидкого теста на разрыхлителе — советский стандарт завтраков и дома, и в общепите. В русской традиции блины чаще подавали с чем-то соленым, но в советское время, обеспокоенное достаточной калорийностью питания, самым ходовым вариантом стали блинчики с вареньем, сгущенкой или сметаной (часто с сахаром).
"Советский завтрак" (автор – Proximity Russia)Федеральное агентство по туризму
Бутерброды
Самый быстрый завтрак — бутерброд с маслом и российским сыром или колбасой. Заодно бутерброды были и самым популярным вариантом «еды с собой»: если на работе или в школе не было столовой, бутерброды и стакан чая вполне могли заменить и обед.
Яичница с Жареной Колбасой
Стандартный «холостяцкий» рецепт, но использовали его все: разбить два яйца на сковороду с парой ломтей докторской колбасы и пожарить пять минут было просто и удобно и занятой матери, и поварам в кафе, где меню предусматривало завтраки.
"Советский завтрак" (автор – Proximity Russia)Федеральное агентство по туризму
Сгущенка
Обожаемое дополнение к кашам, сырникам и гренкам. Консервированное молоко с сахаром хранилось вечно, было в запасе в большинстве домов и украшало почти любое блюдо. Отдельный продукт — вареная сгущенка: чтобы ее получить, банки с молоком варили в кастрюле несколько часов, чтобы молоко карамелизовалось и стало густым кремом светло-шоколадного цвета.
Главный консультант: Екатерина Дроздова, ресторатор и гастрономическая активистка.
Над проектом работали: Анна Кукулина, Proximity Russia, tm agency, Андрей Шмаков, Translation Services Win-Win
Вас интересует тема "Food"?
Получайте персонализированную подборку Culture Weekly
Готово!
Первая подборка Culture Weekly придет на этой неделе.