Bombay Borough Dine in areaثقافة دبي وتراثها
فخامة التجربة الهندية في مركز دبي المالي العالمي
ﯾﻘﻊ ﻣﻄﻌﻢ ورﻛﻦ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﮭﻨﺪي "ﺑﻮﻣﺒﺎي ﺑﻮرو" ﻓﻲ ﻣﺮﻛﺰ دﺑﻲ اﻟﻤﺎﻟﻲ اﻟﻌﺎﻟﻤﻲ وﯾﻘ ّﺪم وﺟﺒﺎﺗﮫ طﻮال اﻟﯿﻮم. ﯾﺘﺄﻟّﻒ اﻟﻤﻄﻌﻢ ﻣﻦ طﺎﺑﻘَﯿﻦ ﻣﻊ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺟﻠﻮس ﺧﺎرﺟﯿﺔ وﻣﺴﺎﺣﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﯿﺴﺘﻤﺘﻊ اﻟﻀﯿﻮف ﺑﺘﺠﺮﺑﺔ ھﻨﺪﯾﺔ ﻓﺎﺧﺮة ﺗﻤﺘﺰج ﺑﻠﻤﺴﺎت ﻏﺮﺑﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﻘﺒﺔ
اﻻﺳﺘﻌﻤﺎرﯾﺔ.
الرؤية وراء بومباي بورو
ﯾﺸﻜﻞ "ﺑﻮﻣﺒﺎي ﺑﻮرو" ﻓﺮﻋﺎً ﻟﻤﻄﻌﻢ ﺣﺎﺻﻞ ﻋﻠﻰ ﺟﻮاﺋﺰ ﻓﻲ اﻟﮭﻨﺪ ﺗﻌﻮد ﻣﻠﻜﯿﺘﮫ ﻟﺸﺮﻛﺔ ﺗﺸﺎرﻛﻮل ﻛﻮﻧﺴﺒﺘﺲ. اﺑﺘﻜﺮت ﻓﻜﺮة اﻟﻤﻄﻌﻢ ﺷﯿﺨﺔ ﻧﺎث اﻟﺘﻲ اﻛﺘﺸﻔﺖ ﺷﻐﻔﮭﺎ ﺑﺎﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ ﺳﻦ ﻣﺒﻜﺮة،
India Food traditional culture styleثقافة دبي وتراثها
ﺣﯿﻦ اﻧﺼﺐ اھﺘﻤﺎﻣﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﺗﻨﻮع اﻷطﻌﻤﺔ ﻓﻲ اﻟﺸﻮارع أو ﻓﻲ ﻣﻘﺎﺻﻒ اﻟﺴﻜﻚ
اﻟﺤﺪﯾﺪﯾﺔ أﺛﻨﺎء ﻣﺮاﻓﻘﺘﮭﺎ ﻟﻌﺎﺋﻠﺘﮭﺎ اﻟﺘﻲ اﻋﺘﺎدت اﺳﺘﻜﺸﺎف اﻟﮭﻨﺪ ﺑﺎﻟﻘﻄﺎر.
Indian food on stoveثقافة دبي وتراثها
النكهات المنزلية المتوارثة
ﺗﻌﻠّﻤﺖ ﺷﯿﺨﺔ ﻧﺎث اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻣﻦ وﺻﻔﺎت وﺗﻘﻨﯿﺎت اﻟﻄﮭﻮ اﻟﺘﻘﻠﯿﺪﯾﺔ ﻣﻨﺬ أن ﻛﺎﻧﺖ ﺻﻐﯿﺮة، ﺣﯿﻦ ﻛﺎﻧﺖ واﻟﺪﺗﮭﺎ ﺗُﻌ ّﺪ أﻣﺎﻣﮭﺎ ﺧﻠﻄﺎت اﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ وﺗﻄﺒﺦ اﻟﻄﻌﺎم طﺎزﺟﺎً ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻮﻗﺪ،
وأرادت ﻣﻦ ﺧﻼل "ﺑﻮﻣﺒﺎي ﺑﻮرو" أن ﺗﻘﺪم ﻟﻠﻌﺎﻟﻢ ﻛﺎﻓﺔ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻟﺴﺮﯾﺔ ﻣﻦ ﻣﻄﺒﺦ
واﻟﺪﺗﮭﺎ.
Indian Cusine Karipakora and traditional Parathaثقافة دبي وتراثها
نكهات فريدة وماسالا مميزة
ﺟﺮﺑﺖ ﺷﯿﺨﺔ ﻧﺎث ﻣﺰج اﻟﻨﻜﮭﺎت وﺻﻨﻌﺖ ﺗﻮﻟﯿﻔﺘﮭﺎ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﺳﺎﻻ، واﺳﺘﻠﮭﻤﺖ ﻣﻦ ﻋﻄﻠﺔ أﻣﻀﺘﮭﺎ ﻓﻲ ﺟﺎﯾﺒﻮر ﺗﻌ ّﺮﻓﺖ ﺧﻼﻟﮭﺎ ﻋﻠﻰ ﻋﺎدة اﻟﺮاﺟﺒﻮت )أﻓﺮاد اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ اﻟﻤﺎﻟﻜﺔ( ﺷﻮاء ﻟﺤﻢ طﺮاﺋﺪ اﻟﺼﯿﺪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر اﻟﻤﺨﯿﻢ اﻟﻤﻔﺘﻮﺣﺔ ﺑﻌﺪ ﻓﺮﻛﮭﺎ ﺑﺒﻌﺾ اﻟﺘﻮاﺑﻞ،
وھﻮ ﻣﺎ أﻟﮭﻤﮭﺎ ﻻﺑﺘﻜﺎر "راﺟﺒﻮﺗﺎﻧﺎ ﻣﻮرغ ﺳﻮﻻ ﻛﺒﺎب" ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻣﺰﯾﺞ اﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﺬي أﺳﻤﺘﮫ "ﺷﯿﻜﺎر ﻣﺎﺳﺎﻻ" وﻣﻌﻨﺎه )ﺧﻠﻄﺔ ﺗﻮاﺑﻞ ﻟﺤﻢ
اﻟﻄﺮاﺋﺪ.(
Indian Street Food Pani Purriثقافة دبي وتراثها
الأصالة بمكونات نادرة
ﯾﺤﺮص ﻣﻄﻌﻢ "ﺑﻮﻣﺒﺎي ﺑﻮرو" ﻋﻠﻰ اﻷﺻﺎﻟﺔ، وﻟﮭﺬا اﻟﻐﺮض ﯾﺘﻢ ﺟﻠﺐ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﻨﺎدرة اﻟﺘﻲ ﻻ ﺗﺘﻮﻓﺮ ﺑﺴﮭﻮﻟﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻣﻦ
ﻣﺼﺎدرھﺎ ﻓﻲ اﻟﮭﻨﺪ، ﻓﻌﻠﻰ ﺳﺒﯿﻞ اﻟﻤﺜﺎل، ﯾُﺠﻠﺐ ﻓﻠﻔﻞ اﻟﺸﺒﺢ "ﺑﮭﻮﺗﻲ ﺟﻮﻟﻮﻛﯿﺎ" ﻣﻦ اﻟﺸﻤﺎل اﻟﺸﺮﻗﻲ، وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻤﺎﻧﻐﺎ اﻟﺠﺎﻓﺔ "آﻣﺎ ﺑﺎﺑﺎد"
ﻣﻦ ﺟﺒﺎل اﻟﮭﯿﻤﺎﻻﯾﺎ، وﺧﻠﻄﺔ "ﺑﻮدي ﻣﺎﺳﺎﻻ" ﻣﻦ اﻟﺠﻨﻮب وﻣﺎ إﻟﻰ ذﻟﻚ.
Jodhpur mutton curryثقافة دبي وتراثها
قائمة طعام متنوعة تبرز غنى الهند الغربية
ﻣﻦ ﻛﺎري ﻟﺤﻢ اﻟﻀﺄن ﺟﻮدﺑﻮر اﻟﻤﺪﺧﻦ ﺑﻌﻤﻖ إﻟﻰ طﺒﻖ ﻏﻮان أﻣﺒﻮﺗﯿﻚ اﻟﺘﻘﻠﯿﺪي واﻷرز اﻟﺬي ﯾﺘﻢ ﺗﻘﺪﯾﻤﮫ ﺑﺎﻟﻄﺮﯾﻘﺔ اﻟﺘﻘﻠﯿﺪﯾﺔ ﻋﻠﻰ أوراق اﻟﻤﻮز،
ﺗﻈﮭﺮ اﻟﮭﻨﺪ اﻟﻔﺮﯾﺪة ﻓﻲ ﻗﺎﺋﻤﺔ أطﺒﺎق "ﺑﻮﻣﺒﺎي ﺑﻮرو" اﻟﻤﻨﺘﻘﺎة ﺑﻌﻨﺎﯾﺔ وﺗﻘ ّﺪم ﻣﻊ ﺧﯿﺎرات ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺸﮭﯿﺔ، واﻟﺘﻲ
وﺑﻤﺴﺎﻋﺪة اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﻌﻢ ﯾﺴﮭﻞ ﺗﺼﻔﺤﮭﺎ واﻻﺧﺘﯿﺎر ﻣﻨﮭﺎ وﻓﻘﺎً ﻟﺘﻌﺮﯾﻔﮭﻢ ﺑﮭﺎ.
Bombay Borough Behari Kababثقافة دبي وتراثها
رحلة نكهات خاصة للضيوف
ﺳﺎﻓﺮت )ﺷﯿﺨﺔ ﻧﺎث( ﻣﻊ ﻓﺮﯾﻘﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻄﮭﺎة ﻋﺒﺮ اﻟﮭﻨﺪ ﻟﺘﻌﺮﯾﻔﮭﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﻜﮭﺎﺗﮭﺎ اﻟﻔﺮﯾﺪة ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ،
وﻟﮭﺬا ﻓﮭﻲ ﺗﻌﺘﺒﺮ أن ر ّواد "ﺑﻮﻣﺒﺎي ﺑﻮرو" ﻣﺴﺎﻓﺮﯾﻦ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﻛﺮاﺳﯿﮭﻢ ﻓﻲ رﺣﻠﺔ ﻻﺳﺘﻜﺸﺎف ﻣﻄﺒﺦ اﻟﮭﻨﺪ اﻟﻤﺘﻨﻮع ﻋﺒﺮ اﻟﻨﻜﮭﺎت اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺠﺘﻤﻊ ﻣﻌﺎً ﻓﻲ ﻗﺎﺋﻤﺔ
اﻟﻄﻌﺎم، ﺗﻤﺎﻣﺎً ﻣﺜﻞ ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﻟﮭﺎ أن اﺳﺘﻜﺸﻔﺘﮭﺎ ﺑﻨﻔﺴﮭﺎ.
هل أنت مهتم بموضوع الطعام؟
يمكنك تلقّي إشعارات من خلال الاشتراك بنشرة Culture Weekly المخصّصة لك
انتهت عملية الاشتراك.
ستصلك أول نشرة Culture Weekly هذا الأسبوع.