Barnyard Millets in the FieldMinistry of Agriculture and Farmers Welfare
प्राचीन उत्पत्ति
मिलेट्स की खेती और व्यापार का एक लंबा इतिहास है, जो हज़ारों साल पुराना है। पुरातात्विक खोजों से साबित होता है कि मिलेट्स प्रागैतिहासिक भारतीय, चीनी और कोरियाई समाज के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थे।
Giovanni Francesco Camocio की India and the Silk Road, 3 sheets from the wall map Quattro Parte Del Mondo (1579)Kalakriti Archives
सबूत बताते हैं कि मिलेट्स शुरुआती घरेलू फसलों में से एक थे जिनका व्यापार रेशम मार्ग (सिल्क रोड) सहित प्राचीन व्यापार मार्गों पर किया जाता था।
Young Proso MilletMinistry of Agriculture and Farmers Welfare
सरहदों के पार
उदाहरण के लिए, प्रोसो मिलेट चीन के रास्ते भारत आया।
Fufu and Ofe Owerri Soup (2019)The Centenary Project
कोरियाई व्यंजनों में भी पारंपरिक मिलेट्स से बने व्यंजन हैं, जैसे ओगोकबैप (पाँच से अधिक प्रकार के मोटे अनाज के साथ बनाया गया) और यही बात अफ्रीकी व्यंजनों (मिलेट दलिया, फरमेंटेड ग्रुएल, फरमेंटेड मिलेट पेस्ट से बने पेनकेक्स, फूफू) में भी हैं।
Chinese की Wine Vessel (Fanglei) (12th/11th century B.C.)The Art Institute of Chicago
एशिया और अफ़्रीका के कई हिस्सों में मिलेट बियर एक पारंपरिक पेय है।
Aaryama Somyaji का Initiation of the Green Revolution
मिलेट्स अपना स्थान खोने लगे
सदियों से मुख्य भोजन होने के बावजूद, चावल और गेहूँ की वैश्विक खपत बढ़ने के साथ ही मिलेट्स की लोकप्रियता कम होने लगी। 1960 के दशक में भारत की हरित क्रांति में इन दो अनाज फसलों के उत्पादन और खपत बढ़ाने पर ज़ोर दिया गया, जिन्हें पहले देश में आयात किया जाता था। धीरे-धीरे मिलेट्स खेतों और हमारे भोजन से गायब हो गया।
आज भारतीय खाद्यान्न में उनका योगदान घटकर 6% रह गया है।
Physiology of milletsMinistry of Agriculture and Farmers Welfare
मिलेट्स की शानदार वापसी
जलवायु के प्रति लचीलापन, अद्भुत पोषण संबंधी लाभों और पुनर्योजी कृषि में अपनी भूमिका के कारण मिलेट्स वापसी कर हैं।
Pancakes Made with Foxtail Millets and SorghumMinistry of Agriculture and Farmers Welfare
ग्लूटेन-मुक्त मिलेट्स 21वीं सदी की जीवनशैली के लिए उपयुक्त हैं, जो मधुमेह और मोटापे जैसी जीवनशैली संबंधी बीमारियों को नियंत्रित करने में मदद करता है। अपने आहार में उच्च प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर भोजन को शामिल करने की तलाश कर रहे वीगन और शाकाहारियों की पसंद बन रहा है।
Harvested Millet Cobs on the FarmMinistry of Agriculture and Farmers Welfare
मोटे अनाजों को भी भोजन में शामिल करें
भारत दुनिया में मिलेट्स का सबसे बड़ा उत्पादक है। वैश्विक उत्पादन में इसका योगदान २०% है। फिर भी, यह अपने उत्पादन का केवल 1% निर्यात करता है और दुनिया का पाँचवां सबसे बड़ा निर्यातक है।
Shopkeepers at an Organic Products StoreMinistry of Agriculture and Farmers Welfare
भारत के कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (एपीडा) का लक्ष्य वैश्विक खाद्य व्यापार मेलों और प्रदर्शनियों में मिलेट्स के बारे में जागरूकता बढ़ाकर, नए बाज़ारों में आयातकों के साथ गठजोड़ करके विविधता लाना और नए बाज़ार बनाना है। साथ ही इसमें भारतीय और अंतररार्ष्ट्रीय सुपरमार्केट और भारतीय रेस्तराँ के माध्यम से प्रवासी भारतीयों को अपने आहार में मिलेट्स शामिल करने के लिए प्रोत्साहित करना भी शामिल है। मूल्य संवर्धित मिलेट्स उत्पादों के निर्यात पर भी ज़ोर दिया जा रहा है।
Snacks made with Foxtail Millets, Pearl Millets and Finger MilletsMinistry of Agriculture and Farmers Welfare
100 बिलियन डॉलर का अवसर
2022 - 2023 में, भारत ने 75.43 मिलियन डॉलर मूल्य का मिलेट्स निर्यात किया, मुख्य रूप से मध्य पूर्व, नेपाल, बांग्लादेश, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका को। 2024 में यह संख्या बढ़कर 100 मिलियन डॉलर हो जाएगी, जिसमें मूल्यवर्धित मिलेट्स उत्पादों का निर्यात भी शामिल है।
Millet postersMinistry of Agriculture and Farmers Welfare
मूल्यवर्धित मिलेट्स उत्पादों (अक्सर विकसित बाज़ारों से) की इस माँग को पूरा करने के लिए, मिलेट्स (विशेष रूप से छोटे मोटे अनाज) को अधिक कुशलता से संसाधित करने वाली प्रौद्योगिकियों में निवेश महत्वपूर्ण है। साथ ही इससे बने उत्पादों के शेल्फ लाइफ़ को बढ़ाने के लिए और अधिक शोध किया जाएगा।
Jowar Cookies Served with Coffee (Sorghum Millets)Ministry of Agriculture and Farmers Welfare
देश-विदेश में मिलेट्स की बढ़ती माँग
पहले से तैयार मिलेट मिक्सेज़, पास्ता, कुकीज़, नूडल्स, पिज़्ज़ा बेस और बने बनाए स्नैक्स आसानी से उपलब्ध हैं। अफ्रीका और अमेरिका में ब्रुअरीज़ की तरह, कुछ भारतीय ब्रुअरीज़ भी ग्लूटेन-मुक्त या ग्लूटेन की कम मात्रा वाली मिलेट बीयर तैयार कर रहे हैं।
Malvani Jack & Jowar Taco
उच्च-स्तरीय और अति स्थानीय भारतीय रेस्तराँ के मेनू में मिलेट्स तेज़ी से शामिल हो रहे हैं। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक भारतीय भी घर में इन्हें बनाना सीख रहे हैं।
पाठ और छवियाँ कृषि एवं किसान कल्याण मंत्रालय, भारत सरकार के सौजन्य से
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