Conoce el proceso de preparación del pozole mixteco en el siguiente video.
El mole se prepara con almendras, clavo, comino, pimienta y pasas. Doña Amparo muele e integra los ingredientes en el metate que le heredó su mamá en su boda y que tiene más de 40 años en su familia.
Granos (2020) de Jesús CansecoSecretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca
Granos
Los granos de elote son protagonistas en el pozole.
Granos
En México usamos mucho la frase "se me hizo agua la boca", para indicar que salivamos al ver algo delicioso, este caso no fue la excepción.
Con cubrebocas (2020) de Jesús CansecoSecretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca
La cocina de Doña Amparo
La cocina es un espacio especial al lado de la casa, las paredes ahumadas delatan los secretos que se conservan en ellas.
Mole
Sobre el plato de elote cocido, se servirá guajolote deshebrado (pavo) y el mole.
El último toque (2020) de Jesús CansecoSecretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca
El último toque
Sirviendo el mole, último paso para que esté listo el pozole.
Entregando el pozole (2020) de Jesús CansecoSecretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca
Entregando el pozole
Doña Amparo, con una sonrisa, nos entrega el primer plato de pozole del día.
Pozole mixteco sobre metate (2020) de Jesús CansecoSecretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca
Pozole estilo Mixteco
¿Gustan?
Doña Amparo usa ingredientes que cosecha o cría en su patio con su esposo.
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