Disfruta en este video, el proceso de elaboración del tamal de mole rojo de ros y del atolito de res.
Ingredientes para los tamales. (2020) de Jesús CansecoSecretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca
Ingredientes para los tamales
Chile huajillo, chile puya, ajo, sal al gusto y se envuelve en hojas de totomoxtle.
Como en la mayoría de las cocinas oaxaqueñas, es indispensable el metate, Doña Beatriz lo utiliza hincada como se usa en su comunidad.
La olla. (2020) de Jesús CansecoSecretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca
La olla
En esta olla se colocan los tamales para su cocción al vapor.
Los tamales de res, deben llevar cuatro trozos de carne.
Ingredientes (2020) de Jesús CansecoSecretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca
Ingredientes
Entre otros ingrediente, el atolito de res se prepara con hojas de aguacate, chile huajillo y chile puya.
Moviendo
El atole se debe mover constantemente para evitar que se pegue.
Jícara. (2020) de Jesús CansecoSecretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca
Jícara
Con una jícara, Doña Beatriz sirve el atolito.
Atolito de res (2020) de Jesús CansecoSecretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca
Atolito de res
Presentación del atolito de res, es realmente un platillo delicioso.
Trío. (2020) de Jesús CansecoSecretaría de las Culturas y Artes de Oaxaca
Trío
Doña Beatriz, su mamá y su cuñada orgullosas de su origen Triqui.
Santo Domingo del Estado fue una de las visitas más interesantes, el misticismo se respira en el aire de la comunidad.
No te pierdas el proceso de preparación de los tamales rojos de res y el atolito de res.
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