Lorea (2021) de Adrián de Ita, Alejandro RodríguezAlcaldía Cuauhtémoc
El origen del nombre
Lorea viene del Vasco o Euskera que significa "la flor". Es el concepto universal de la flor lo que define y refleja el estilo culinario en este lugar.
Lorea (2021) de Adrián de Ita, Alejandro RodríguezAlcaldía Cuauhtémoc
Cocinando experiencias personalizadas
Cada platillo es una exploración gastrómica de México. Inspirado en los muchos sabores de las regiones del país.
Lorea (2021) de Adrián de Ita, Alejandro RodríguezAlcaldía Cuauhtémoc
Sin límites de ideas
Lorea no se enfoca en una sola región ni estilo, ni técnica culinaria. En este restaurante los límites de la inspiración gastronímica no existen y es lo que define a este restaurante.
La experiencia hecha comida.
Lorea (2021) de Adrián de Ita, Alejandro RodríguezAlcaldía Cuauhtémoc
La experiencia hecha platillo
Para Osvaldo Liva, chef de Lorea, es muy importante que cada comensal pase una experiencia única y personalizada de la cocina mexicana.
Lorea (2021) de Adrián de Ita, Alejandro RodríguezAlcaldía Cuauhtémoc
Lorea en escencia
El chef Osvlando Liva cuenta que la idea del restaurante nace de su experiencia fuera de México al estar en España. Tuvo la fortuna de conocer muchos restaurantes en el mundo con nuevos conceptos. El eje principal es la experiencia que un comensal tiene en el restaurante.
No es el sabor, son los sentimientos
Para Osvaldo Liva, los recursos con los que se juega en Lorea son infinitos. Desde el servicio hasta la teatralidad en mesa y cocina.
Fluyendo con el cambio y la transformación culinaria
Cada platillo lleva una construcción previa para que el comensal viva una experiencia única. El primer paso es una buena cocina, llena de sabores y matices.
Lorea (2021) de Adrián de Ita, Alejandro RodríguezAlcaldía Cuauhtémoc
Pan de papa, una sorpresa espectacular
Lorea presenta la comida que el comensal ya conoce pero desde un ángulo que nunca antes ha visto.
El mundo líquido como acompañante idóneo
Toda la carta de vinos está diseñada para hacer que la experiencia en Lorea sea completa y sobre todo, que siempre sea diferente.
Lorea (2021) de Adrián de Ita, Alejandro RodríguezAlcaldía Cuauhtémoc
Vinos que cuentan historias
La carta de vinos en Lorea siempre ha tenido una intención clara que es tener vinos que cumplan varias características. Que no sean comunes o conocidos para la gente. Un vino que sea distinto.
Más que un platillo, es una vivencia.
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