Rendang Lokan dan Pakis

Pelajari mengenai masakan rendang khas Danau Maninjau

Oleh Indonesia Gastronomy Network

Ditulis oleh Reno Andam Surii (Rendang Traveler)

Ferns oleh Popi Maliani Rajo BintangIndonesia Gastronomy Network

Sajian khas Danau Maninjau

Kerang kecil ini dikenal dengan nama Pensi (Corbicula moltkiana Prime). Pensi ini banyak ditemukan di danau yang merupakan sebuah kawah di dataran tinggi Sumatra Barat. Pensi ini dimasak bersama pakis yang juga banyak tumbuh di pinggir danau dan dimasak rendang.

Ferns oleh Popi Maliani Rajo BintangIndonesia Gastronomy Network

Meskipun pensi ukurannya kecil, pensi tidak hancur selama proses pemasakan rendang. Sebuah teknik khusus digunakan yakni warga lokal akan menambahkan parutan kelapa dalam santan untuk menjaga bentuk kerang kecil ini.

Rendang Minang Legacy to the World oleh Reno Andam SuriIndonesia Gastronomy Network

Pakis ini tumbuh liar disekitar Danau Maninjau. Semakin tebal batang pakis ini semakin lezat untuk dimasak rendang.

Rendang Minang Legacy to the World oleh Popi Mailani Rajo BintangIndonesia Gastronomy Network

Lihat Pensi lebih dekat.

Rendang Minang Legacy to the World oleh Popi Mailani Rajo BintangIndonesia Gastronomy Network

Santan dan racikan rempah perlahan mengental bersama Pensi dan pakis.

Rendang Minang Legacy to the World, Reno Andam Suri, Popi Mailani Rajo Bintang, Dari koleksi: Indonesia Gastronomy Network

Rendang Minang Legacy to the World, Popi Mailani Rajo Bintang, Dari koleksi: Indonesia Gastronomy Network

Tampilkan lebih sedikitBaca lebih banyak

Kredit: Semua media

Cerita yang ditampilkan mungkin dalam beberapa kasus telah dibuat oleh pihak ketiga yang independen dan mungkin tidak selalu mewakili pandangan lembaga penyedia konten, yang tercantum di bawah ini.

Indonesia Gastronomy Network

Indonesia Gastronomy Network

Jelajahi lainnya

Tema terkait

Spice Up The World

Learn the 1,000-year history of Indonesia's spices, meet the makers and see the unique dishes

Lihat tema

Tertarik dengan Makanan?

Dapatkan info terbaru dengan Culture Weekly yang dipersonalisasi

Lain kali

Daftar sekarang

Anda sudah berlangganan.

Culture Weekly pertama Anda akan tersedia minggu ini.

Oke