Les origines de la brioche
Spécialité boulangère aux œufs, à pâte levée et aérée, la brioche se décline en une grande variété de recettes emblématiques de leurs terroirs.
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La naissance de la brioche
Le terme « brioche » est apparu au XVe siècle en France.
Plusieurs origines lui sont attribuées. Certains disent qu’il viendrait du vieux français « bris » (briser) et « hocher » (remuer), pour d’autres le nom viendrait des briochins, habitants de Saint Brieuc.
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La brioche d’Alexandre Dumas
Plus original encore, selon Alexandre Dumas, la brioche serait faite à l’origine avec du fromage de Brie.
L’hypothèse la plus sérieuse serait que la brioche soit originaire de Normandie...
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L’origine normande retenue
Son nom viendrait en fait du vieux normand « brier » (broyer), la brie étant la barre de bois qui servait à pétrir la pâte de la brioche.
Le suffixe –oche désignait le produit fini. En l'ajoutant au préfixe brie, on obtint… La brioche.
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La brioche de Gisors
La ville normande de Gisors est d’ailleurs parmi les premières villes réputées en matière de brioche, sans doute aussi grâce à la qualité de son beurre.
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La brioche se répand en France
La brioche se diffuse vite partout en France et se diversifie, qu’il s’agisse de la forme – tressée, en pain ou gâteau - ou encore des arômes – fleur d’oranger, anis, fruits confits...
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Un produit d’exception pour la noblesse française
Elle devient un produit de luxe appréciée des nobles au XVIIIe siècle et commence à être représentée en peinture sur des natures mortes.
Brioche pogneIntercéréales
Une brioche pour toutes les occasions
D’abord réservée aux événements festifs comme les mariages, baptêmes, Pâques ou encore Noël, la brioche se démocratise pour s’adapter à tous les usages.
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La brioche à l’heure du thé
A l’heure du thé, on préfère les couronnes, plus facile à partager, alors qu’au petit-déjeuner on déguste plutôt des brioches individuelles.
La brioche dans les expressions françaises par ElodiVIntercéréales
La brioche dans les expressions françaises
La brioche fait tellement partie du quotidien des français qu’elle est entrée dans de nombreuses expressions françaises.
L'expression "Faire des brioches" par Robin HigginsIntercéréales
“Tu as fait une brioche !”
Par exemple, « faire des brioches » signifie « faire des bourdes ». Les musiciens de l’opéra de Paris remplissaient une cagnotte avec des pièces pour chaque faute commise et s’en servaient ensuite pour acheter des brioches.
La brioche dans les expressions françaises par ElodiVIntercéréales
Un succès toujours au rendez-vous !
Aujourd’hui, la brioche reste une des viennoiseries préférées des français. Sa mie légère et parfumée plait aux petits et grands.
