1637- Consomé gelé de liebre con erizos (secuencia de caza)

Las secuencias son una de las incorporaciones más importantes en los menús del 2009 y, en general, de los últimos años en elBulli restaurante. Existen algunos antecedentes de las secuencias, como por ejemplo, las ostras en dos servicios que se hicieron en 1991, que a su vez se basaban en un concepto del cocinero francés Jacques Maximin. También podrían considerarse antecedentes de la cocina clásica como el pato a la presse. Una secuencia podría definirse como una serie de servicios todos ellos relacionados con un producto o con una temática determinada. La intención es la de multiplicar los puntos de vista sobre el producto o el tema en cuestión, ofreciéndolo con diferentes tratamientos.