吹き寄せ

和食には様々な形で季節感が織り込まれる。吹き寄せという料理は季節の野菜、銀杏、きのこなどを使い、色鮮やかな落ち葉や木の実が塵取りに吹き寄せられた秋の風情が表現されている。