Batidora

La principal función de este aparato es seguir rompiendo los tejidos y homogenizar la pasta. Las termobatidoras van cubiertas de una doble pared por donde circula agua caliente. Los engrosamientos en los laterales corresponden a esa doble pared; de manera que nunca entraban en contacto el agua caliente con la pasta de aceituna. No obstante, la temperatura de la batidora, y por tanto de la pasta, no debe superar los 40 ºC, evitando así degradar los ácidos grasos del aceite.