Завтрак

С XVI века Москва постоянно росла и богатела, меню царского двора и всех, кто при нем служил, становилось всё сложнее и разнообразнее. Москва начала чаще закупать иностранные вина и пряности, а развивавшиеся торговые пути позволяли доставлять к богатым столам продукты из других регионов страны. В старомосковской кухне впервые начали сознательно заимствовать иностранные рецепты и продукты. Новинки видели и пробовали тысячи людей, служивших при дворе и в знатных домах, и начинали использовать в домашнем обиходе наиболее доступные вещи, — так в Москве начал складывать ее «культуртрегерский» гастрономический характер. Например, китайский чай при дворе появился в 1640-е, а в продаже — в 1670-е: очень быстро для XVII века.