Camotes de Santa Clara

Los camotes son dulces exquisitos que le han dado fama a Puebla. Inicialmente se elaboraron en el convento de Santa Clara, de ahí su nombre, ya después también hacían en las casas de familia. Era tal su fama, que su primera receta aparece en el libro el Cocinero Mejicano de 1831, con el nombre de Camotitos poblanos.