Conserva de mejillones

España es uno de los principales países productores de mejillón del mundo. En las rías gallegas se usa el método de las bateas, unas plataformas de madera ancladas al suelo por cadenas donde los moluscos crían en cuerdas. De concha negra y gran tamaño, la carne es naranja. En conserva, los mejillones se presentan al natural (en su propio jugo), en escabeche (salsa a base de vinagre, vino blanco y pimentón), fritos…