Latas de sardinas en aceite de oliva

Tanto en España como en Portugal existe una larga tradición conservera de sardinas, uno de los pescados azules más consumidos en España. De pequeño tamaño y cuerpo alargado, las sardinas envasadas suelen estar limpias de las tripas e interiores, con una pequeña espina comestible. En conservas se presentan en múltiples preparaciones: al natural, en aceite de oliva, en escabeche, incluso con limón y con salsa de tomate.