共働学舎新得農場のチーズ工房

「牛乳を運んでいはいけない」。フランスのチーズの第一人者である、ジャン・ユベール氏の大切な教えを守り、牛舎、搾乳室、チーズ工房へ生乳を流す仕組みは、この土地の自然の傾斜を生かして、生乳を傷めることなくチーズの原料にする事ができるよう工夫されています。