Ahşap Kaide Üzerinde Kahve Değirmeni

Osmanlı tarihçisi Peçevî’ye göre, Osmanlı gündelik yaşamına kahve 1555’te girer. İki kişi, “Halepli Hakem adında bir herif ile Şamlı Şems adında bir zârif” İstanbul’a gelip Tahtakale’de büyük bir dükkân kiralayıp kahvehane olarak işletmeye başlar. Evliyâ Çelebi Seyahatnâmesi’nde de İstanbul’da kahve satan esnafın sayısını 500, dükkân sayısını ise 300 olarak yazmıştır. Mısır Çarşısı’nda kahve satılan hanlar arasında Sepetçi, Kapan-ı Asel, Papasoğlu, Küçük Çukur, Arakoğlu, Laz Ahmed Ağa, Tahta Han’ın olduğu kaydedilmiştir.

Saray mutfağında ve evlerde yerini alan çiğ kahve çekirdekleri tavalarda kavrulduktan sonra dibeklerde dövülerek cezvelerde pişirilmek suretiyle içiliyor ve ikram ediliyordu.

İşte bu 1900 başlarına ait ahşap kaide değirmeni de mis gibi kahve çekirdeklerini elle çevirerek değirmen gibi dövmenin bir aracıydı. Kahve çekirdekleri yukarıdaki hazneye boşaltılıyor ve el ile çevrilerek çekiliyor ve alt taraftaki çekmecesinde incecik hazır hale geliyordu. Oradan da ahşap kaide üzerindeki cezveye boşaltılıyordu. Taze kahve kokusu sizin de burnunuza geldi mi?