Composição nos tons cinzas, terras, ocres, branco, preto, verde e rosa. Textura áspera resultado do próprio suporte da obra. Cena representando quatro homens trabalhando no ensacamento de café, um capataz e uma colona, todos de compleição robusta. No primeiro plano, à esquerda, colona sentada de perfil para a direita, ligeiramente voltada para trás. Usa pano à volta da cabeça, vestido de mangas longas e saia cobrindo as pernas até um pouco acima dos tornozelos. Tem as pernas quase esticadas, pés descalços ligeiramente voltados para fora e mãos no colo. À direita, lavrador em pé de frente, ligeiramente voltado para a esquerda, usa camiseta sem mangas e calças arregaçadas abaixo dos joelhos, está descalço e a posição dos pés sugere que esteja andando. Seus braços estão dobrados e para cima e segura nas pontas de uma saca de café que carrega nas costas. No segundo plano, à esquerda, nove sacas empilhadas; ao centro, forma cilíndrica sugerindo um tronco de árvore de dois montículos de grãos de café; à direita, mais três sacas empilhadas. No terceiro plano, à esquerda, capataz em pé, de perfil para a direita, ligeiramente voltado para trás. Usa chapéu sugerindo ser de couro, camisa clara de mangas compridas, calças e botas escuras de cano alto. Tem o braço direito esticado na horizontal, mão fechada com dedo indicador esticado apontando na direção da direita como se estivesse falando com um dos três lavradores que estão ao fundo. Todos os três estão com os troncos inclinados para frente, um está voltado para a esquerda, um para a direita e o outro quase de frente, eles usam roupas claras vendo-se os chapéus de dois deles. Os três sugerem estar ensacando o café ou então arrumando as sacas. O resto do fundo e o chão estão representados por áreas quadrangulares de cores diferentes.