Preparación de las fabes con Almejas

Este suculento guiso asturiano aúna en un plato mar y montaña: las fabes que se cultivan en sus campos y las almejas pescadas en el Cantábrico.

Distintos cocineros asturianos recomiendan preparar las fabes estofadas por un lado, y por otro, las almejas a la marinera, y después, incorporar estas al guiso de las legumbres. Es una manera eficaz de controlar la cocción de ambos ingredientes sin que el guiso pierda su sabor.