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信楽土に多く含まれた長石は、窯中の温度が1250℃から1280℃になると溶けて、白いガラス状の粒となって土の表面に表れます。その様が蟹の目のように見えることから「蟹の目」と呼びます。また「霰」ともいわれます。
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