Plato del restaurante "Huerta de carabaña"

Ensalada de Pimientos rojos asados, tataki de lomo bajo de vaca y vinagreta de habitas tiernas.

Descendiente de una familia de agricultores que abastecía de verduras y hortalizas buena parte de Madrid, de España y del extranjero, Roberto Cabrera se lanzó a la recuperación de ingredientes locales. Su local "Huerta de Carabaña" es exponente del concepto “farm to table” donde la huerta es protagonista con la complicidad de un comensal que cada vez busca más la cocina saludable y abraza los vegetales tradicionales como sinónimo de una alimentación acorde a su ritmo de vida.