동아누루미

늙어서 질겨진 동아를 넓은 배나뭇잎 만큼 얇게 저며 소금에 절여 둔다. 무화채를 무르게 삶아 석이버섯, 표고버섯, 참버섯을 잘게 다져 후춧가르로 양념한 다음, 저며 두었던 동아로 싼다. 싼 것을 꼬치로 잘 꿰어 여며서 대접에 담아 중탕하여 익힌다. 간장국에 기름, 밀가루, 꿩고기즙을 넣어 맛있게 한 후, 후춧가루와 천초가루로 양념을 만든다. 익은 것은 꼬치를 빼고 접시에 담고서 그 즙을 얹어 낸다.