Напитки и закуски

На Урале можно найти феноменальное количество продуктов – заготовок для дальнейшего использования. Топленое масло, соленые грибы, квашеная капуста или копченая рыбы – полдела. Дальше из квашеной капусты наготовят щей и заморозят их впрок, а из копченой щуки сварят уху или холодец. Соленые грузди и рыжики пойдут в винегрет, а варенье из брусники или клюквы станет ингредиентом для десятка соусов. А слова «сечка», «рубленник», «толчёнка» и даже «икра» (грибная, овощная), «сало» и «мед» могут оказаться и блюдом, и способом приготовления, и заготовкой для чего-то нового.