Examinateur à Polytechnique en 1813, Dulong fait en 1820 avec Berzélius l'analyse de l'eau. Professeur de physique de 1820 à 1829 et directeur des études à Polytechnique de 1830 à 1838, il est élu (pour son mémoire sur les loix du refroidissements écrit avec Petit) dès 1823 à l'Institut (section de physique générale), qu'il préside en 1828.