Le plafond à caissons, dit " à l'italienne ", est très richement décoré. La salle ayant été aménagée à partir de 1868 à la gloire de Maximilien de Béthune, le plafond lui est tout naturellement dédié.
Sur ce caisson est représenté un aigle tenant dans ses serres le foudre de guerre. La phrase " Quo jussa jovis " qui l'accompagne est la devise de Sully. Elle signifie " je vais où Jupiter ordonne ". Jupiter symbolisant le roi, la devise illustre la fidélité de Sully envers son maître Henri IV.