江戸のファストフード寿司
公益財団法人 味の素食の文化センター
東京都, 日本
古くは魚を米飯と塩で発酵された「なれずし」があった。やがて時間のかかる「なれずし」から、飯に酢と塩で味をつけた「早ずし」が考案され、押しずしやたべやすいサイズのすしが作られるように。
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詳細
- タイトル: 江戸のファストフード寿司
- 権利: Directed by Ehara Ayako Created in collaboration with Edo Tokyo Museum Fukagawa Edo Museum Nanko Resthouse Sasa Makenuki Sushi Sohonten Produced by Chuo Senden Kikaku co., ltd. Created by Ajinomoto Foundation For Dietary Culture
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