Menu elBulli de 1990

Desde principios de la década de 1990, se enfocaron en un menú de degustación como la fórmula ideal para expresarse y dar a conocer sus platos. Esa estructura comenzó a tomar forma y crecer en sustancia a medida que crecía su confianza en su propio idioma.

Sirvieron un total de 30 recetas en 2006 y aumentaron a 34 en 2007 y 2008.

A partir de 2009, las secuencias, el ritmo del menú, el tempo y el número de platos se acercaron a esta fórmula ideal de una manera sin precedentes .