Menus de elBulli - 1990 y 2011

"Desde que a principios de la década de 1990 apostamos por el menú degustación como la fórmula ideal para expresarnos y dar a conocer nuestra cocina, su estructura se fue asentando y adquiriendo grosor, longitud y solidez a medida que íbamos adquiriendo confianza en nuestro lenguaje. En 2006 servíamos un total de treinta recetas, que pasaron a ser treinta y cuatro en 2007 y en 2008. A partir de 2009 las secuencias, el ritmo del menú, el tempo, el número de platos se fueron acercando como nunca a este ideal". Ferran Adrià.