Ensalada de tomate, ventresca y atún

El Principado de Asturias es una región del norte de España que se encuentra entre Galicia y Cantabria. Su salida al Mar Cantábrico le proporciona excelentes pescados y mariscos –pixín (rape), merluza, congrio, oricio (erizo de mar) o almejas-, pero es su orografía variada y, en especial, la barrera natural de los Picos de Europa, lo que ha marcado una cocina de raíces. Mar, huerta y monte se reflejan en su gastronomía regional.