Ev Kadını (Housewife Cookbook)

Ayşe Fahriye Hanım'ın 1883 yılında yayımlanan Ev Kadını eseri bugünkü sofralarımızın şenliği. Kitap Ayşe Fahriye Hanım'ın 887 yemek tarifinin yanı sıra, yemek adabına değinmesiyle de yemek kitapları arasında çok önemli bir yer tutuyor. Ayşe Fahriye Hanım kitabın giriş kısmında, kitabı hanımlara ithaf ederek, hanımlara yemek yapma teknikleri, mutfak organizasyonu
ve servis usullerini öğretmek amacı ile yazdığını kaydeder. Sofra ve hizmetçi düzeninden sofralarda uygulanacak teşrifata, yemeklerin takdim şeklinden kır ziyafetlerine dek nadide bilgiler kitapta sunuluyor.

Kitapta çorba, kebap, yahni, köfte, pilaki, börek, pilav, dolma, sarma, musakka, bastı, zeytinyağlı gibi sebze yemekleri, turşu, tarator, salata gibi mezeler ve murabbadan baklavaya birçok türde yemek tarifi yer alıyor. Salçalar, et
ve balık pelteleri, haşlama ve söğüşler, garnitürler, pateler, dondurmalar, konserveler de cabası.

Ayşe Fahriye Hanım'ın eseri döneminde de o kadar ilgi örüyor ki, ilk baskısının ardından hızla tükeniyor ve üç tekrar baskı daha yapıyor.