沙井蚝养殖

蚝，属双壳纲牡蛎目的一科，又称“蚝蛎”、“牡蛎”，生长于热带和温带海域，尤以江河出海口处为多，肉质鲜嫩可食，壳可烧灰，亦可入药。深圳产蚝的历史可追溯至晋代。宋代靖康、归德（今沙井镇一带）的“靖康蚝”、明清以来的“沙井蚝” 都是人工养殖蚝，闻名遐尔。据[清]屈大均《广东新语》卷二十三“介语”记载：“东莞、新安有蚝田，与龙穴洲相近，以石烧红散投之，蚝生其上，取石得蚝，仍烧石投海中，岁凡两投两收。……谓之种蚝。”