Femmes occupées au chargement des tuiles sur les bateaux

jadis, l'huître sauvage abondait sur le littoral français, se plaisant en particulier aux embouchures bien abritées des rivières. En 1885, Costes, un savant démontra qu''on pouvait capter les larves d'huîtres qui viguent au gré des marées et les élever dans des parcs conçus spécialement,. On plaçait des fagots lestés au fond du chenal, le naissain s'y accrochait; les résultats étaient médiocres. C'est un Trinitain, M. Leroux qui créa le bouquet qui relança l'ostréiculture: un enchevêtrement par 10 ou 12 tuiles liées entres elles par des fils de fer et placées à la tête d'un piquet planté dans la rivière. On améliora la technique en plongeant les bouquets dans un bain de chaux, ce qui permet un décollage plus facile du naissain