Ferran Adrià y Christian Lutaud

Juli Soler llegó al restaurante de Roses en 1981. En ese mismo año incorporó a Jean-Paul Vinay como jefe de cocina después de la marcha de Neichel. En octubre de 1984, el chef Jean-Paul Vinay dejó el restaurante y Ferran Adrià y Christian Lutaud pasaron a ser jefes de cocina. Durante los meses de invierno, con poca afluencia de clientes, aprovecharon para visitar restaurantes extranjeros y mercados, reorganizando las propuestas gastronómicas en perfecto tándem.