Рыбу на Русском Севере едят в разном виде, даже сырой, нарезая тонкими ломтиками и обмакивая в соль. Но чаще ее все-таки готовят: жарят, солят, запекают или отваривают. Например, в Архангельской области треску жарят в молоке с картофелем и луком. Молоко придает рыбе нежный сливочный вкус и делает блюдо сочным.