감향주

멥쌀 1되를 깨끗이 씻어 가루로 만든다. 그 가루로 구멍떡을 만들어 익게 삶아서 식힌다. 삶던 물 1사발에 누룩가루 1되, 구멍떡 1되를 섞어 쳐서 관단지(술독)에 담는다. 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 밑술을 하는 날 물에 담갔다가 3일 후에 찐다. 식지 않았을 때 밑술을 퍼내어 섞어 항아리에 넣는다. 더운 방에서 항라리 밖을 여러겹 싸두었다가 익으면 쓴다. 쓴 맛이 있게 하려면 항아리를 싸지 말고 서늘한 곳에 보관한다. 많이 빚으려 하면 이 법을 미루어 짐작하여 빚는다.