Gárgoles de Abajo

"Un galgo negro ronda al viajero mientras el viajero come sus sopas de ajo y su tortilla de escabeche; es un perro respetuoso, un perro ponderado con dignidad, que come cuando le dan y, cuando no le dan, disimula". Viaje a la Alcarria, Camilo José Cela. Es obligado comer sopas de ajo alcarreñas, su receta ha pasado de generación en generación.