Теплица для растений

Сегодня у каждого мало-мальски значимого шефа «свои» фермеры, которые поставляют ему лучшие продукты — от овощей и корнеплодов до сыров и масла. На них базируется хороший российский ресторан. Далее шеф использует, например, модные сейчас техники ферментации, известные любой бабушке под названиями «квашение» и брожение», или технику «slow cook» — томление в русской печи. Блюда в такой технике можно отведать в ресторанах «Белуга», BURO TSUM, Twins Garden. В последнем подают сморчки, белые грибы и подберезовики с вином, сделанным из тех же грибов. Пробуя все вместе, можно оценить влияние ферментации на вкус, аромат и прочувствовать весь потенциал грибов.