Greixonera

La greixonera es, junto con el fláo, uno de los postres más reconocidos en las islas Pitiusas (Ibiza y Formentera) y que puedes degustar en cualquiera de sus restaurantes. La greixonera es un pudin delicioso, muy nutritivo y sencillo de hacer ya que todos sus ingredientes los encontramos fácilmente en nuestras cocinas. Leche, huevos, azúcar, canela, limón y como ingrediente estrella ensaimadas, que tienen que ser del día anterior porque así se empapan mejor y se impregnan de todos los sabores. Hay quien utiliza pan duro pero la más auténtica y la que se reconoce por ese peculiar y característico sabor es la hecha con ensaimada. Su nombre se debe al recipiente donde originariamente se realizaba, la greixonera o cazuela de barro. Esta era ovalada, alta y con tapa. Hoy en día podemos hacer esta receta empleando este recipiente aunque si no disponemos de él se puede emplear una fuente de cristal para horno.

Una receta elaborada por Sandra Muñoz Boal (El Aderezo).