Guey, mercado de Vallehermoso

Tercer día que vienes y tercer día que encuentras a Edson con el mismo mole entre sus manos, porque las cosas buenas necesitan tiempo y él elabora con mucho cariño esta mezcla de chiles, chocolate, frutos secos, anís, pimienta, clavo y canela, que te sacará con pavo o pollo, tortillas, frijoles y si te apetece, un rico margarita con zumo natural. Este mexicano elabora cocina tradicional de su tierra junto a Nayelly y Agatha y, aunque el 80% de su materia prima es española, intentan ser fieles a su gastronomía utilizando la misma variedad o tipo de producto que emplearían allí para sus recetas. No te dejes su aguachile (ceviche picante) o su delicioso taco pastor con salsa de achiote, carne de cerdo, cebolla, cilantro y piña. ¿Que te sabe a poco? Todavía puedes pedirte tacos de chapulines o saltamontes…
Presente en el madrileño barrio de Chamberí desde desde 1933, el Mercado de Vallehermoso sigue manteniendo la filosofía con la que abrió sus puertas: ofrecer productos de calidad. Pero bajo una estructura nueva que permite no solo hacer la compra, sino también tapear, comer o cenar en su amplia oferta de restauración.