Именно Harvest вошел в рейтинг The World's 50 Best Restaurants. Блинов реализовал здесь концепцию Zero Waste: он не только минимизировал отходы и организовал раздельный сбор мусора, но и отказался от использования некоторых продуктов, например говядины, потому что ее производство наносит большой урон окружающей среде.