在来作物 焼き畑あつみかぶ

鶴岡市温海地域の山間部で焼畑農法で栽培されている在来作物です。栽培の歴史は長く、400年以上におよびます。カリッとした歯ごたえは漬物にしても絶品です。あつみかぶは江戸時代の古文書に庄内地方の特産物として記述があり、江戸でも人気を博したといわれています。