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在来作物 焼き畑藤沢かぶ

2019

ユネスコ食文化創造都市 鶴岡

ユネスコ食文化創造都市 鶴岡
鶴岡, 日本

「生きた文化財」と言われる在来作物。世代を超えて種を受け継いできました。
在来作物のひとつである藤沢かぶは、作家・藤沢周平のペンネームの由来となった鶴岡市藤沢地区で栽培されている長かぶです。赤白のコントラストが美しいこのかぶは、焼畑農法で栽培されます。地元では漬物に使われるなどして親しまれており、上品な甘みと辛みにパリパリとした食感が特長です。

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  • タイトル: 在来作物 焼き畑藤沢かぶ
  • 作成日: 2019
  • 場所: 山形県鶴岡市藤沢、日本
ユネスコ食文化創造都市 鶴岡

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