月山筍

出羽三山の主峰であり、古くから山岳信仰の山として知られる月山山麓で採れる野生のタケノコが月山筍です。太く、柔らかく、えぐみが少ないのが特徴で、味噌汁や煮物のほか、採れたてはそのまま焼いても食べられます。
月山の雪どけ水と積み重なる腐葉土が、美味しい月山筍を育て、標高1000ｍ以上で採れる月山筍はやわらかく豊かな風味があります。