Iginio Gómez, el rey del pollo, mercado de Vallehermoso

Higinio apenas levantaba unos palmos del suelo cuando, mientras paseaba por un mercado, el pollero le preguntó si quería pasar detrás del mostrador a ayudarle. Desde entonces, él y su hermano Antonio no han soltado el cuchillo. Instalado en Vallehermoso desde hace dos años, hoy es un referente nacional de productos avícolas y es conocido por servir a la mayoría de los restaurantes españoles con estrella Michelin: patos, codornices, perdices, pulardas, varias razas de pollos... que llegan desde las mejores granjas de España y Francia. Su llegada ha atraído a un público de gastrónomos y cocineros que, a través de él, conocen y compran en el mercado.

Presente en el madrileño barrio de Chamberí desde desde 1933, el Mercado de Vallehermoso sigue manteniendo la filosofía con la que abrió sus puertas: ofrecer producto de calidad. Pero bajo una estructura nueva que permite no solo hacer la compra, sino también tapear, comer o cenar en su amplia oferta de restauración. El mercado reúne más de 60 puestos con una cuidada oferta de alimentos de calidad, entre los que se encuentran carnicerías, pescaderías, fruterías, fruterías y pollerías.