Aceituna hojiblanca

Existen más de 200 variedades de aceitunas en España. Las de mayor producción son Picual, Arbequina, Hojiblanca y Cornicabra. La variedad de la aceituna, en general, da nombre al varietal de aceite.

Los aceites procedentes de la aceituna hojiblanca se caracterizan por su sabor y aroma a hierba recién cortada, alcachofa y plantas aromáticas. Su entrada en boca es dulce, con un amargor ligero y un picor final muy localizado en la boca. Variedad muy popular también como aceituna de mesa, su nombre procede del color blanco del envés de la hoja.