刺身

色や形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることから新潟では「南蛮エビ」と呼ばれる甘エビと、歯ごたえのあるバイ貝、そしてヒラメの刺身です。南蛮エビは海から上がった時点で赤いことが特徴です。