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「土佐 鰹節を製ス図」『大日本物産図会(だいにほんぶっさんずえ)』

歌川広重

公益財団法人 味の素食の文化センター

公益財団法人 味の素食の文化センター
東京都, 日本

鰹節を製造しているところ。下処理した鰹を「籠に並べて幾重にも重ね、大釜の煮え湯に蒸して簀の子に並べ、30日ほど干してから再び磨き、樽に詰める」と解説にある。場所は土佐。

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  • タイトル: 「土佐 鰹節を製ス図」『大日本物産図会(だいにほんぶっさんずえ)』
  • 作成者: 広重三代
  • 権利: Ajinomoto Foundation for Dietary Culture
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