La vie dans une bastide : les Consuls sont généralement élus au nombre de six et issus des plus importantes familles. Ils s'occupent de l'administration quotidienne de la ville. À Caudecoste, ils se réunissent dans la Maison des Consuls, reconstruite au XVIe siècle et restaurée avec le soutien de la Fondation du patrimoine.
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