Juan Antonio Medina Galvez y Pepe Solla

En Casa Solla, Poio, Pontevedra, un negocio familiar con más de 50 años de historia, Pepe Solla (a la izquierda) elabora alta cocina contemporánea gallega donde el producto es el protagonista. Desde hace algunos años, explica en charlas y ponencias las virtudes de las conservas españolas y cómo sacarles el máximo rendimiento en cocina.

Juan Antonio Medina (a la derecha) es jefe de cocina del madrileño restaurante A'Barra. Allí elabora una cocina tradicional en la que se permite toques modernos, siempre respetando las bases de la culinaria académica. En algunas de sus propuestas utiliza conservas vegetales de gran calidad que convierte en platos de alta cocina.